La Boucle Culinaire

Préparation de plats cuisinés sains

CONTEXTE

L’état veut, d’ici 2025, réduire de 50% le gaspillage alimentaire.

 

Ceci est un vrai problème sociétal qui va progresser dans les années à venir. Il est donc impératif de mettre en place des solutions qui vont permettre de réduire le gaspillage alimentaire dans les différents secteurs de la société. La solution que nous proposons est basé sur le constat suivant :

  • les personnes en précarité alimentaires non-pas une alimentation saine,
  • les aliments invendus ne sont pas tous revaloriser,
  • Les surplus de production agro-alimentaires sont détruits,
  • la RHD ne sait pas quoi faire des surplus de production.

SITUATION

ÉPISTÈMES, dans son éthique d’anti-gaspillage[1] alimentaire, propose dans le cadre de l’Économie Sociale et Solidaire (ESS) un projet d’économie circulaire concernant le recyclage de produits alimentaires, qui seraient normalement voués à la destruction, pour en faire un produit de consommation de qualité avec une date de conservation longue et permettant un stockage hors chaine du froid.

[1] https://agriculture.gouv.fr/la-france-veut-reduire-le-gaspillage-alimentaire-de-50-dici-2025 (septembre 2021)

SOLUTION

Réduire le gaspillage alimentaire en transformant les aliments
pour en faire des plats cuisinés équilibrés et sains.

La transformation permet de revaloriser un aliment considéré comme perdu, la technologie employée pour le conditionnement augmente la durée de conservation et ainsi permet de présenter des produits prêts à consommer.

 

Le marché des plats cuisinés représente 400 millions € de CA (2016)
et 130 mille tonnes en 2018 pour les collectivités.

PRÉ-REQUIS

Pour autant que la solution soit acceptée il faut qu’elle s’inscrive dans un contexte soutenu par l’état et au sein du développement durable. Pour cela dans le cadre de l’effort de relance économique des territoires, Olivia Grégoire, secrétaire d’État chargée de l’Économie sociale, solidaire et responsable (SEESSR), a souhaité relancé la dynamique des Pôles Territoriaux de Coopération Économique (PTCE).  Dans le Gers, AG2I (société d’insertion) a répondu à l’AMI Contrats à impact en proposant le PTCE: Agir Durable 2.0.

Le PTCE : Agir Durable 2.0 regroupe différents acteurs territoriaux, des sociétés et entreprises de l’ESS. Épistèmes s’est positionné pour répondre aux enjeux du PTCE : Agir Durable 2.0 en proposant une solution pour faire émerger des innovations environnementales, ancrées territorialement.

 

L’ENJEU

Pour pouvoir répondre à cette situation et mettre en place le projet La Boucle Culinaire il nous faut répondre à certaines contraintes :

Logistique

  • Trouver un lieu pour établir le laboratoire de transformation,

Nous venons de réserver un terrain de 3500 m2 sur la ZA du Péré  à Seissan avec la Communauté des Communes du Val de Gers.

    • Développement du laboratoire de transformation

Nous travaillons avec Modularis à Toulouse pour la conception du laboratoire de transformation

    • Élaborer toute la stratégie de logistique autour du ramassage, glanage et approvisionnement de matière première,

    Nous avons déjà reçu des lettres d’intention de nos partenaires pour la mise en place d’un approvisionnement de matière première par La Banque Alimentaire et le réseau ANDES.

    Financement

    • Recherche de financement par le biais de parts sociales

    Vous trouverez sur la page dédiée le bon de souscription pour devenir sociétaire et prendre part dans le futur de l’entreprise.

    • Recherche de financement par le biais de titres participatifs

    Vous trouverez sur la page dédiée toutes explications sur la possibilité d’investir dans des titres participatifs et devenir un acteur de l’Économie Sociale et Solidaire (vous n’avez pas besoin de devenir sociétaire pour investir).

    • Recherche de financement par les banques de l’ESS

    Dans notre parcours d’incubation par l’incubateur Alter’Incub nous sommes en contact avec les acteurs financiers de l’ESS.

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    PARTS SOCIALES

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